Ratatouille
Ingredienti
- salsa di pomodoro
- Mozzarella
- purea di melanzane affumicate
- Peperoni ungheresi grigliati
- Cuore di carciofo
- olio extra vergine di oliva
- Pesto di aglio orsino
L'impasto: Impasto Cuoco diretto · 62% · 48 ore
Direkte · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Cuoco
Procedimento
Impasto diretto con lievito madre Caputo Cuoco, idratazione al 62% e 48 ore di fermentazione.