Nueces con queso de cabra
Ingredientes
- Cuarc
- cCrea agria
- Suero
- Crema de leche
- Cabra
- Nueces encurtidas
- Trocear nueces
Preparación
Para la salsa, utilice requesón, crema fresca y suero de leche. Cubra con fior di latte, queso de cabra y nueces encurtidas. Hornee a 435 °C en Effeuno y, posteriormente, añada las nueces picadas.
La masa: Biga con sémola · 72% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Sémola Petra 8610
- Caputo Saccorosso
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super, 20% de sémola Petra 8610 y 50% de Caputo Saccorosso.
Hidratación: 72%.
Fermentación: 48 horas.