Margaret Valentine
Ingredienser
- Tomatsaus
- Basilikum
- Melkekrem
- Ekstra virgin olivenolje
Deigen: Poolish med Cuoco og emmer · 62 % · 46 timer
Poolish · 46 timar
Meltyper
- Caputo Cook
- Hele tiden
Fremgangsmåte
Cuoco med 7 % emmer og 62 % hydrering. 30 % poolish, 18 timer ved romtemperatur.
Etter blanding: 10 timer ved romtemperatur og 36 timer kaldt.