Iberico-kollektivet
Ingredienser
- Strianese San Marzano
- Basilikum
- Melkekrem
- 36 måneder Ibérico Bellota Pata Negra
- Ruccola
- Kirsebærtomat
- Västerbottenost
Fremgangsmåte
Stek ved 435 °C i Effeuno.
Deigen: Direktedeig med pizzeria og semulegryn · 72 % · 30 timer
Direkte · 30 timar
Meltyper
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semolina
Fremgangsmåte
80 % Caputo Pizzeria og 20 % Petra 8610 semola.
Direktedeig, 72 % hydrering og 30 timers gjæring.