Papá, ¿me oyes?
Ingredientes
- Ricottasaus
- queso Mozzarella
- Romero
- rodajas finas de patata
- parmesano
- cCrea agria
- Leche
- Amalfisitrón
- aceite de romero
- Sal
La masa: Biga con Piantoni LG y Petra 3 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Petra 3
Preparación
Masa de biga con 40% de Molino Piantoni LG y 60% de Petra 3.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.