Papà, mi senti?
Ingredienti
- Ricotta
- Mozzarella
- Rosmarino
- Fette sottili di patata
- Parmigiano
- panna acida
- Latte
- Amalfisitron
- olio di rosmarino
- Sale
L'impasto: Biga con Piantoni LG e Petra 3 · 75 % · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Petra 3
Procedimento
Impasto di biga con 40% Molino Piantoni LG e 60% Petra 3.
Idratazione 75%, fermentazione 48 ore.