Pimientos y berenjenas
Ingredientes
- Salsa de tomate
- queso Mozzarella
- ¿Está la berenjena en huelga?
- pimientos asados
- aceite de oliva virgen extra
- Pistachos
Preparación
Cubre con salsa de tomate, mozzarella, rodajas de berenjena, pimientos asados y aceite de oliva. Añade pistachos picados después de 45 segundos en el horno. Termina con un chorrito de aceite de oliva.
La masa: Poolish con Cuoco y Emmer · 70% · 64 horas
Poolish · 64 timar
Tipos de harina
- Caputo Cook
- Todo el tiempo
Preparación
Mezclar harinas con Caputo Cuoco y 7% de espelta.
Hidratación del 70%.
Poolish al 30% durante 18 horas a temperatura ambiente, luego 10 horas a temperatura ambiente y 36 horas en frío.