Paprika og auberginer

Name: Paprika og auberginer
Ingredients: Tomatsaus; Mozzarella; Er auberginen i streik?; Grillet paprika; Ekstra virgin olivenolje; Pistasjnøtter

Ingredienser

Tomatsaus
Mozzarella
Er auberginen i streik?
Grillet paprika
Ekstra virgin olivenolje
Pistasjnøtter

Fremgangsmåte

Topp med tomatsaus, mozzarella, aubergineskiver, grillet paprika og olivenolje. Tilsett knuste pistasjnøtter etter 45 sekunder i ovnen. Avslutt med olivenolje.

Deigen: Poolish med Cuoco og Emmer · 70 % · 64 timer

Poolish · 64 timar

Meltyper

Caputo Cook
Hele tiden

Fremgangsmåte

Melblanding med Caputo Cuoco og 7 % emmer.

Hydrering 70 %.

Poolish 30 % i 18 timer ved romtemperatur, deretter 10 timer ved romtemperatur og 36 timer kaldt.