Occhio di Sauron
Ingredienti
- La Fiammante San Marzano
- Basilico
- Mozzarella
- tapenade di olive
Procedimento
Guarnire con pomodoro, basilico, mozzarella e tapenade di olive. Cuocere in forno a 410°C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Piantoni, Nuvola e farro · 72 % · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Sempre
Procedimento
Miscela di farine: 40% Molino Piantoni LG, 50% Caputo Super Nuvola e 10% farro dicocco.
Biga, idratazione al 72% e fermentazione per 48 ore.