Patate Smash Bros
Ingredienti
- Ricotta
- Mozzarella
- Patate novelle al forno
- Parmigiano
- Rosmarino
- Pecorino
Procedimento
Guarnire con ricotta, mozzarella, patate novelle al forno con parmigiano e rosmarino. Cuocere in forno a 410°C in Effeuno e completare con pecorino.
L'impasto: Biga con Piantoni, Nuvola e farro · 72 % · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Sempre
Procedimento
Miscela di farine: 40% Molino Piantoni LG, 50% Caputo Super Nuvola e 10% farro dicocco.
Biga, idratazione al 72% e fermentazione per 48 ore.