Kofta
Ingredientes
- Tomate San Marzano estriano
- Condimentar
- Crema de leche
- albóndigas de cordero
- Raudlauk
- Hoja de menta
Preparación
Reduzca la cantidad de tomate y sazone con baharat. Cubra con fior di latte, albóndigas de cordero sazonadas con baharat y cebolla morada. Ase a 460 °C y termine con menta.
La masa: Poolish con Manitoba y Cuoco · 70% · 72 horas
Poolish · 72 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Caputo Cook
Preparación
30% de prefermento.
Mezcla de harinas: 30% Manitoba Oro y 70% Cuoco.
Hidratación 70%, fermentación 72 horas.