Lucha Nopalitos
Ingredientes
- San Marzano estriano
- Crema de leche
- Nopalitos
- Tomate
- tomate amarillo de res
- Anchochili
- Orégano
- Parmesano ahumado
Preparación
Asar a 415 °C en Effeuno. Después de asar, decorar con chiles ancho, orégano y parmesano ahumado.
La masa: Biga con Nuvola Super y Petra 3 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Tipo 1
Preparación
30% biga.
Mezcla de harinas: 60% Caputo Nuvola Super y 40% Petra 3 Tipo 1.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.