Pizza ai funghi con topinambur e tartufa
Ingredienti
- funghi porcini
- Morel
- Flauto
- Mozzarella
- Topinambur
- Tartufo
- sale affumicato
- Pecorino
Procedimento
Frullate i funghi porcini e i morchelle in un frullatore. Usateli come base e guarnite con mozzarella, topinambur tagliato a fettine sottili, tartufa, sale affumicato e pecorino.
L'impasto: Impasto diretto con Piantoni LG e Petra 5072 · 75% · 50 ore
Direkte · 50 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Petra 5072
Procedimento
Impasto diretto con 30% Molino Piantoni LG e 70% Petra 5072.
Idratazione 75%, fermentazione 50 ore.