Sopppizza med jordskokk og tartufata
Ingredienser
- Steinsopp
- Morel
- Fløyte
- Mozzarella
- Jordskokk
- Trøffel
- Røkt salt
- Pecorino
Fremgangsmåte
Knus steinsopp og morkler i en blender. Bruk som base og topp med mozzarella, tynt skivet jordskokk, tartufata, røkt salt og pecorino.
Deigen: Direktedeig med Piantoni LG og Petra 5072 · 75 % · 50 timer
Direkte · 50 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Petra 5072
Fremgangsmåte
Direktedeig med 30 % Molino Piantoni LG og 70 % Petra 5072.
Hydrering 75 %, gjæring 50 timer.