Alcachofa de Jerusalén con provola y rúcula
Ingredientes
- cCrea agria
- Flauta
- Provola
- Alcachofa de Jerusalén frita en mantequilla
- Sal ahumada
- Rúcula
- parmesano
Preparación
Asar a 400 °C en Effeuno. Cubrir con rúcula y parmesano después de asar.
La masa: Masa romana directa · 75% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Caputo Saccorosso
- Sémola Petra 8610
- Pizzería Caputo
Preparación
Masa directa al estilo romano con 20% de Caputo Saccorosso, 30% de sémola Petra 8610 y 50% de Caputo Pizzeria.
Hidratación del 75%, fermentación de 24 horas.