Tre typer basilikum
Ingredienser
- Cosacavaddu Fresco Ibleo
- Redusert tomat
- Kanelbasilikum
- Sitronbasilikum
- Klassisk basilikum
- Mozzarella
Deigen: Biga med Piantoni, Petra og Emmer · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Petra 0102
- Emmer fra Volda Mylne
Fremgangsmåte
40 % Piantoni LG, 50 % Petra 0102 og 10 % steinmalt emmer fra Volda Mylne.
Biga, 70 % hydrering og 48 timers gjæring.