Nosotros silenciosos
Ingredientes
- Tahini
- Menta
- Perejil
- Limón
- Crema de leche
- topinambur
- Queso para bistec de Hardanger ysteri
Preparación
Utiliza tahini con menta, perejil y limón como base. Cubre con fior di latte, alcachofa de Jerusalén y queso gratinado. Hornea a 430 °C en Effeuno.
La masa: Biga con Nuvola Super y Petra 0102 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 0102.
Hidratación 75%.
Fermentación 48 horas.