Stille vi
Ingredienser
- Tahini
- Mynte
- Persille
- Sitron
- Melkekrem
- Jordskokk
- Biffost fra Hardanger ysteri
Fremgangsmåte
Bruk tahini med mynte, persille og sitron som base. Topp med fior di latte, jordskokk og grillet ost. Stek ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 0102 · 75 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 75 %.
Gjæring 48 timer.