Rødbeter for rødbeter
Ingredienser
- rømme
- Mozzarella
- Gulbet
- Jernveddemål
- Polkabet
- Chèvre med ramsløk
- Pepper
- Rosmarin
- Steinsopppulver
- Honning
- Valnøtter
Fremgangsmåte
Topp med crème fraîche, mozzarella, rødbeter, geitost, pepper, rosmarin og steinsopppulver. Stek ved 210 °C i Effeuno. Bruk honning og valnøtter som topping.
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Petra 3 Type 1
Fremgangsmåte
60 % biga.
Melblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.