Chicago con salsa de champiñones
Ingredientes
- cCrea agria
- Seta trompeta
- setas porcini
- Colmenilla
- Crema de leche
- Champiñón
- Trufa
Preparación
Prepara una salsa de champiñones con crème fraîche, setas trompeta, boletus y colmenillas. Fríelas a 270 °C en Effeuno.
La masa: Pollo estilo Chicago con polenta · 65 % · 72 horas
Direkte · 72 timar
Tipos de harina
- Caputo Cook
- Polenta
- Pizzería Caputo
Preparación
Masa madre con 10% de Caputo Cuoco, 7% de polenta y 83% de Caputo Pizzeria.
Hidratación del 65%, fermentación de 72 horas.