Pakora 1.0
Ingredientes
- Tomates San Marzano
- Crema de leche
- Pakora
- Aceite de oliva
Preparación
Cubrir con tomate, fior di latte, pakora y aceite de oliva. Freír a 430 °C en Effeuno.
La masa: Biga con Nuvola Super y Petra 0102 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 0102.
Hidratación 75%.
Fermentación 48 horas.