Pakora 1.0
Ingredienti
- Petti San Marzano
- Fior di latte
- Pakora
- olio d'oliva
Procedimento
Guarnire con pomodoro, fior di latte, pakora e olio d'oliva. Friggere a 430°C in forno Effeuno.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e Petra 0102 · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Procedimento
Impasto di biga con 30% di lievito madre Caputo Nuvola Super e 70% di lievito madre Petra 0102.
Idratazione 75%.
Fermentazione 48 ore.