Pakora 1.0
Ingredienser
- San Marzano-tomater
- Melkekrem
- Pakora
- Olivenolje
Fremgangsmåte
Topp med tomat, fior di latte, pakora og olivenolje. Stek ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 0102 · 75 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 75 %.
Gjæring 48 timer.