Tres nueces para Cenicienta
Ingredientes
- Emulsión de macadamia
- Crema de leche
- Bastardo de Grappa
- Kastanjar
- Nueces
- nueces de macadamia
- Pistachos
Preparación
Utilice una emulsión de macadamia como base y cubra con el queso y los frutos secos. Masa madre con 15 % de Caputo Manitoba Oro, 25 % de Integrale y 60 % de Caputo Saccorosso con un 75 % de hidratación.
La masa: Masa DOP directa · 68% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Tipo de harina no especificado
Preparación
Masa DOP directa con un 68% de hidratación y 24 horas de fermentación.