Tre noci per Cenerentola
Ingredienti
- emulsione di macadamia
- Fior di latte
- Bastardo del Grappa
- Kastanjar
- Noci
- Noci di macadamia
- Pistacchi
Procedimento
Utilizzare l'emulsione di macadamia come base e guarnire con formaggio e noci. Pane a lievitazione naturale con il 15% di Caputo Manitoba Oro, il 25% di Integrale e il 60% di Caputo Saccorosso, con un'idratazione del 75%.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.