Tre nøtter til Askepott
Ingredienser
- Macadamia-emulsjon
- Melkekrem
- Grappa-bastarden
- Kastanjar
- Valnøtter
- Macadamia-nøtter
- Pistasjnøtter
Fremgangsmåte
Bruk macadamia-emulsjon som base og topp med ost og nøtter. Surdeigsdeig med 15 % Caputo Manitoba Oro, 25 % Integrale og 60 % Caputo Saccorosso ved 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.