Ruibarbo y manzana
Ingredientes
- Nata fresca 18%
- Crema de leche
- Ricotta
- Ruibarbo
- Manzana
- aceite de oliva virgen extra
- Tomillo
Preparación
Cubrir con crema fresca, fior di latte, ricotta, ruibarbo, manzana y aceite de oliva. Terminar con tomillo. 50% biga, 50% Manitoba Oro y 50% Nuvola Super, con 75% de hidratación.
La masa: Masa DOP directa · 68% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Tipo de harina no especificado
Preparación
Masa DOP directa con un 68% de hidratación y 24 horas de fermentación.