Rabarbaro e mela
Ingredienti
- Panna fresca 18%
- Fior di latte
- Ricotta
- Rabarbaro
- Mela
- olio extra vergine di oliva
- Timo
Procedimento
Guarnire con crème fraîche, fior di latte, ricotta, rabarbaro, mela e olio d'oliva. Completare con timo. 50% biga, 50% Manitoba Oro e 50% Nuvola Super, con idratazione al 75%.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.