Rabarbra og eple

Name: Rabarbra og eple
Ingredients: Fersk fløte 18 %; Melkekrem; Ricotta; Rabarbra; Eple; Ekstra virgin olivenolje; Timian

Ingredienser

Fersk fløte 18 %
Melkekrem
Ricotta
Rabarbra
Eple
Ekstra virgin olivenolje
Timian

Fremgangsmåte

Topp med crème fraîche, fior di latte, ricotta, rabarbra, eple og olivenolje. Avslutt med timian. 50 % biga, 50 % Manitoba Oro og 50 % Nuvola Super, med 75 % fuktighet.

Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer

Direkte · 24 timar

Meltyper

Meltype ikke spesifisert

Fremgangsmåte

Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.