Carneficina
Ingredienti
- salsa di pomodoro
- Fior di latte
- salsiccia Montebello
- polpette italiane
- Ventricina-salami
- Nduja
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
Condire con salsa di pomodoro, fior di latte, salsiccia, polpette, salame, 'nduja e olio d'oliva. Cuocere in forno a 460°C in Effeuno. Poolish con 30% Manitoba Oro, 30% Cuoco e 40% Integrale, 70% di idratazione.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.