Blodbad
Ingredienser
- Tomatsaus
- Melkekrem
- Montebello-pølse
- Italienske kjøttboller
- Ventricina-salami
- Nduja
- Ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
Topp med tomatsaus, fior di latte, pølse, kjøttboller, salami, nduja og olivenolje. Stek ved 460 °C i Effeuno. Poolish med 30 % Manitoba Oro, 30 % Cuoco og 40 % Integrale, 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.