Caprese con queso pecorino
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- Pecorino Romano
- Tomate
- Sal de Maldon
- Pimienta
- Albahaca
- enfriador de mozzarella
Preparación
Untar con aceite de oliva y queso pecorino antes de freír a 435 °C en Effeuno. Añadir tomates, sal, pimienta, albahaca y queso mozzarella después de freír.
La masa: Masa directa con sémola de pizzería · 72% · 30 horas
Direkte · 30 timar
Tipos de harina
- Pizzería Caputo
- Sémola Petra 8610
Preparación
80% harina Caputo Pizzeria y 20% sémola Petra 8610.
Masa directa, 72% de hidratación y 30 horas de fermentación.