Caprese med pecorino
Ingredienti
- olio extra vergine di oliva
- Pecorino Romano
- Pomodoro
- Sale di Maldon
- Pepe
- Basilico
- Raffreddatore di mozzarella
Procedimento
Condire con olio d'oliva e pecorino prima di friggere in forno a 435 °C. Aggiungere pomodori, sale, pepe, basilico e mozzarella dopo la frittura.
L'impasto: Impasto diretto per pizzeria e semola · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% semola Caputo Pizzeria e 20% semola Petra 8610.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.