Rambo se vuelve loco
Ingredientes
- Requesón
- Rambol
- puré de nueces
- Nueces
- Pistasjkrem
- Parmesano ahumado
Preparación
Asar con quark y Rambol a 430 °C en Effeuno. Cubrir con puré de frutos secos, nueces, crema de pistacho y parmesano ahumado después del asado.
La masa: Poolish con trigo escanda · 70 % · 30 horas
Poolish · 30 timar
Tipos de harina
- Caputo Saccorosso
- Pizzería Caputo
- Todo el tiempo
Preparación
Masa madre con 30% de harina Caputo Saccorosso, 60% de harina Caputo Pizzeria y 10% de harina escanda.
Hidratación: 70%.
Fermentación: 30 horas.