¿La cúrcuma se usa para hacer pizza?
Ingredientes
- Tomates San Marzano
- hoja de lima kaffir
- Albahaca fresca
- raíz de cúrcuma
- Crema de leche
Preparación
Mezcla los tomates con las hojas de lima kaffir machacadas y la albahaca fresca picada. Cubre con raíz de cúrcuma y fior di latte. Asa a 435 °C en Effeuno.
La masa: Masa directa con cuatro tipos de harina · 72% · 30 horas
Direkte · 30 timar
Tipos de harina
- Sémola Petra 8610
- Caputo integral
- Caputo Saccorosso
- Pizzería Caputo
Preparación
15% de sémola Petra 8610, 8% de Caputo Integrale, 8% de Caputo Saccorosso y 69% de Caputo Pizzeria.
Masa directa, 72% de hidratación y 30 horas de fermentación.