La curcuma si usa per fare la pizza?
Ingredienti
- Petti San Marzano
- Foglia di lime kaffir
- basilico fresco
- Radice di curcuma
- Fior di latte
Procedimento
Mescolate i pomodori con le foglie di lime kaffir schiacciate e il basilico fresco tritato. Guarnite con la radice di curcuma e il fior di latte. Cuocete in forno a 435°C in Effeuno.
L'impasto: Impasto diretto con quattro tipi di farina · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Petra 8610 Semola
- Caputo Integrale
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
Procedimento
15% Petra 8610 Semola, 8% Caputo Integrale, 8% Caputo Saccorosso e 69% Caputo Pizzeria.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.