Madera noruega
Ingredientes
- Nata fresca 18%
- Salsa de tomate Strianese San Marzano
- queso Mozzarella
- Crema de leche
- Ricotta
- parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- Mermelada de membrillo con tomillo
- Jarabe de abeto
- Tapa de abeto
Preparación
Untar una mitad con crème fraîche y la otra con salsa de tomate. Cubrir con queso y aceite de oliva. Asar a 460 °C en Effeuno y terminar con mermelada de membrillo, sirope de brotes de abeto y brotes de abeto. 30 % de prefermento, 30 % de Manitoba Oro, 70 % de Saccorosso, 70 % de hidratación y vinagre de vino tinto.
La masa: Masa DOP directa · 68% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Tipo de harina no especificado
Preparación
Masa DOP directa con un 68% de hidratación y 24 horas de fermentación.