Legno norvegese
Ingredienti
- Panna fresca 18%
- Salsa di pomodoro San Marzano strianese
- Mozzarella
- Fior di latte
- Ricotta
- Parmigiano
- olio extra vergine di oliva
- Marmellata di mele cotogne al timo
- Sciroppo di abete rosso
- Piano in abete
Procedimento
Spalmare la crème fraîche su una metà e la salsa di pomodoro sull'altra. Guarnire con formaggio e olio d'oliva. Cuocere in forno Effeuno a 460°C e completare con confettura di mele cotogne, sciroppo di gemme di abete e gemme di abete. 30% poolish, 30% Manitoba Oro, 70% Saccorosso, 70% idratazione e aceto di vino rosso.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.