Norsk tre
Ingredienser
- Fersk fløte 18 %
- Strianese San Marzano tomatsaus
- Mozzarella
- Melkekrem
- Ricotta
- Parmesan
- Ekstra virgin olivenolje
- Kvedesyltetøy med timian
- Gransirup
- Gran topp
Fremgangsmåte
Bruk crème fraîche på den ene halvdelen og tomatsaus på den andre. Topp med ost og olivenolje. Stek ved 460 °C i Effeuno og avslutt med kvedesyltetøy, granknoppsirup og granknopper. 30 % poolish, 30 % Manitoba Oro, 70 % Saccorosso, 70 % hydrering og rødvinseddik.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.