Albicocca
Ingredienti
- salsa di pomodoro
- Fior di latte
- Finocchio
- albicocche secche
- buccia d'arancia
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
Guarnire con pomodoro, fior di latte, finocchio, albicocca, scorza d'arancia e olio d'oliva. Cuocere in forno a 460°C in Effeuno. Poolish con 30% Caputo Manitoba Oro e 70% Caputo Cuoco, idratazione al 70%.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.