Sándwich de pizza con corazones de alcachofa

Name: Sándwich de pizza con corazones de alcachofa
Ingredients: Corazón de alcachofa; Tomate semitørka; pimientos encurtidos; Puré de berenjena; lechuga de cordero; Soplar

D.I.P. · 12/20

Ingredientes

Corazón de alcachofa
Tomate semitørka
pimientos encurtidos
Puré de berenjena
lechuga de cordero
Soplar

Preparación

Fríe una base de pizza doblada y rellénala con corazones de alcachofa, tomates semisecos, pimientos encurtidos, puré de berenjena, lechuga y Bufar de Valdres Ost.

La masa: Biga med Piantoni, Integrale y Saccorosso · 75 % · 48 horas

Biga · 48 timar

Tipos de harina

Molino Piantoni LG
Caputo integral
Caputo Saccorosso

Preparación

30% Molino Piantoni LG, 30% Caputo Integrale y 40% Caputo Saccorosso.

Biga, 75% de hidratación y 48 minutos de fermentación.