Pizza de Pascua 2024
Ingredientes
- San Marzano estriado
- queso Mozzarella
- Nduja
- Hinojo cocido a la naranja
- Rúcula
- tomate cherry
- Miel
La masa: Biga med Piantoni, Integrale y Saccorosso · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Caputo integral
- Caputo Saccorosso
Preparación
30% Molino Piantoni LG, 30% Caputo Integrale y 40% Caputo Saccorosso.
Biga, 75% de hidratación y 48 minutos de fermentación.