Tira del Lopphavet
Ingredientes
- puré de alcachofa de Jerusalén
- Gritar
- Chorizo
- chips de alcachofa de Jerusalén
- Pecorino Romano
- Albahaca
Preparación
Utiliza puré de alcachofa de Jerusalén como base con skrei, chorizo y chips de alcachofa de Jerusalén. Cubre con queso pecorino romano y albahaca.
La masa: Biga med Piantoni, Integrale y Saccorosso · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Caputo integral
- Caputo Saccorosso
Preparación
30% Molino Piantoni LG, 30% Caputo Integrale y 40% Caputo Saccorosso.
Biga, 75% de hidratación y 48 minutos de fermentación.