Tirare il Lopphavet
Ingredienti
- purea di topinambur
- Grido
- Chorizo
- Chips di topinambur
- Pecorino Romano
- Basilico
Procedimento
Utilizzate la purea di topinambur come base con skrei, chorizo e chips di topinambur. Guarnite con pecorino romano e basilico.
L'impasto: Biga med Piantoni, Integrale og Saccorosso · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Caputo Integrale
- Caputo Saccorosso
Procedimento
30 % Molino Piantoni LG, 30 % Caputo Integrale og 40 % Caputo Saccorosso.
Biga, 75 % hydrering og 48 timar fermentering.