Dra på Lopphavet
Ingredienser
- Jordskokkpuré
- Skrike
- Chorizo
- Jordskokkchips
- Pecorino Romano
- Basilikum
Fremgangsmåte
Bruk jordskokkpuré som base med skrei, chorizo og jordskokkchips. Topp med pecorino romano og basilikum.
Deigen: Biga med Piantoni, Integrale og Saccorosso · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Fullkorn Caputo
- Caputo Saccorosso
Fremgangsmåte
30 % Molino Piantoni LG, 30 % Caputo Integrale og 40 % Caputo Saccorosso.
Biga, 75% hydrering og 48 timar gjæring.