Sándwich de pizza con cúrcuma y tofu
Ingredientes
- Burrata
- Tomates dulces
- Salsa de soja
- Paprika
- Cúrcuma
- Pimienta
- Palta
- Tofu
- lechuga de cordero
Preparación
Sofríe los tomates dulces con salsa de soja, pimentón, cúrcuma y pimienta. Rellena el sándwich de pizza con la mezcla de tomate, burrata, aguacate, tofu y lechuga.
La masa: Biga med Piantoni, Integrale y Saccorosso · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Caputo integral
- Caputo Saccorosso
Preparación
30% Molino Piantoni LG, 30% Caputo Integrale y 40% Caputo Saccorosso.
Biga, 75% de hidratación y 48 minutos de fermentación.