Pzzkllktvt.

I juvenes hage

Beklager, bildet er spist opp.

D.I.P. · 13/20

Ingredienser

Fremgangsmåte

Stek med tomat, mozzarella, gorgonzola og fennikel ved 215 °C i Effeuno. Topp med fikensyltetøy og valnøtter etter steking.

Deigen: Biga med Petra og Manitoba · 72 % · 60 timer

Biga · 60 timar

Meltyper

  • Caputo Super Cloud
  • Petra 0102
  • Fullkorn Manitoba

Fremgangsmåte

30 % Caputo Nuvola Super, 65 % Petra 0102 og 5 % Manitoba integrale.

Biga-deig, 72 % hydrering og 60 timers gjæring.