Jule-must
Ingredienser
- Ricotta
- Julesirup
- Mozzarella
- Eple marinert i julemost
- Brunt sukker
- Ceylon-kanel
Fremgangsmåte
Bruk ricotta og julesirup som saus. Topp med mozzarella, eple, sukker og kanel. Stek ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Deig med Saccorosso og pizzeria · 70 % · 48 timer
Direkte · 48 timar
Meltyper
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
Melblanding: 30 % Caputo Saccorosso og 70 % Caputo Pizzeria.
Hydrering: 70 %.
Gjæring: 48 timer.