Corazón de pollo con halloumi y za'atar
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Za'atar
- corazón de pollo
- Halloumi
- queso Mozzarella
- Zumaque
Preparación
Unta la masa con aceite de oliva mezclado con za'atar y cúbrela con corazón de pollo crudo, halloumi, mozzarella y zumaque. Hornea a 430 °C.
La masa: Biga med Piantoni, Integrale y Saccorosso · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Caputo integral
- Caputo Saccorosso
Preparación
30% Molino Piantoni LG, 30% Caputo Integrale y 40% Caputo Saccorosso.
Biga, 75% de hidratación y 48 minutos de fermentación.