Las cebollas que fuman y caminan
Ingredientes
- tomate San Marzano
- provolone ahumado
- Jamón ahumado de Fana Meat
- Cebolla
- parmesano
La masa: Biga con Nuvola y Petra · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Preparación
30% biga.
Mezcla de harinas: 70% Caputo Nuvola Super y 30% Petra 0102.
Hidratación 70%, fermentación 48 horas.